{"id":1585,"date":"2017-03-08T14:13:10","date_gmt":"2017-03-08T13:13:10","guid":{"rendered":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?p=1585"},"modified":"2017-03-08T14:13:10","modified_gmt":"2017-03-08T13:13:10","slug":"krydderurter-og-vin-fra-provence","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/2017\/03\/08\/krydderurter-og-vin-fra-provence\/","title":{"rendered":"Krydderurter og vin fra Provence"},"content":{"rendered":"

Krydderurter og vin fra Provence<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/a>Kj\u00e6re VinVenn,<\/strong>
\nSist uke skrev jeg om krydderurtene, og om de ulike typene som finnes, deres opprinnelse, og hvordan de kan utnyttes bl.a. i matlaging og i medisiner. Denne uken fortsetter jeg det samme tema, men mer om hvordan man tilpasser vin til mat med krydderurter.
\nVin til urtekrydder
\n<\/strong>Vin og brennevin var i gamle dager f\u00f8rst og fremst blandet med urter. Fra antikke Hellas eller Rom var vinen for sur og ble etterhvert blandet med en mengde krydder, bl.a kanel og honning. De hadde forskjellige navn \u00ab mulsum \u00bb, \u00ab moretum \u00bb, \u00ab borg\u00e9rase \u00bb, \u00ab claret \u00bb, \u00abpyment\u00bb eller \u00ab hypocras \u00bb og ble ansett som medikamenter.
\nDet finnes fremdeles digestiv, aperitif og andre drikkevarer som inneholder store mengder krydderurter men det er stort sett brennevin som har overlevd frem til v\u00e5re dager
\nDet er alltid en kunst\u00a0\u00e5\u00a0finne den rette type vin som passer til en bestemt rett; enda vanskeligere blir det n\u00e5r maten blir tilsatt ulike friske, sterke og velduftende krydder. Mat og vin skal kunne utfylle hverandre men den ene skal aldri dominere den andre smaks- og duftsmessig. Hvis man er i virkelig stor knipe finnes det heldigvis et fransk ordspr\u00e5k som sier at det som passer best til lokal mat er lokal vin.
\n

\"\"<\/a>

Harvest In Provence
Vincent van Gogh<\/p><\/div>
\nMange gode oppskrifter med krydderurter kommer fra vakre Provence i Frankrike. Men landskapet og naturen i Provence har ikke alltid sett ut som det gj\u00f8r per i dag.\u00a0 For 2000 \u00e5r siden var Provence fremdeles et omr\u00e5de med tett skog og vegetasjon. Romerne felte alle tr\u00e6rne, dyrket omr\u00e5det p\u00e5 en nesten industriell m\u00e5te, og etterlot seg et til dels sterilt jordsmonn der bare sm\u00e5 busker (\u201dgarrigues\u201d) og gress vokser per i dag. Men alt er aldri fullt s\u00e5 galt i naturen og Provence beskrives ofte som en urtekrydderhage. Alt dufter s\u00e5 godt og\u00a0alle vinkjennere vet at nesen er vinsmakerens viktigste organ<\/strong>. Jeg anbefaler sterkt alle leserne \u00e5 ta en \u201dpromenade\u201d i Provence for \u00e5 oppleve den intense naturen og s\u00e6rlig dens mangfoldige og intense dufter.
\nI min bok \u201ddr\u00f8mmer du nok?\u201d skrev jeg faktisk f\u00f8lgende: \u201dJeg stoppet regelmessig langs veien for \u00e5 vandre mellom vinrankene og for \u00e5 lukte og f\u00f8le naturen. Jeg liker \u00e5 g\u00e5 p\u00e5 ujevne veier, med kalk, leire, r\u00f8d jord, sand, store steiner eller grus som setter seg fast under skoene. Jeg liker \u00e5 kjenne p\u00e5 vinstokkene og stryke p\u00e5 bladene. Jeg henter en stor indre ro og styrke av \u00e5 st\u00e5 der, ganske stille, og se meg rundt, av \u00e5 leke en kort stund at jeg er en vinplante og i total symbiose med naturen. Da kan jeg virkelig f\u00f8le kveldsvinden eller morgensolen p\u00e5 mitt ansikt. Et lett regn dusjer kanskje langs kinnene mine og legger seg, som \u00f8rsm\u00e5 dr\u00e5per p\u00e5 en drueklase. Jeg liker \u00e5 sitte p\u00e5 toppen av en \u00e5s i Provence og ta inn synet av det storsl\u00e5tte landskapet; jeg f\u00f8ler meg b\u00e5de stor og liten p\u00e5 samme tid. Jeg f\u00f8ler at jeg lever og at mitt liv har en stor mening. Jeg er vekket til live av kraftige vinder, le Mistral<\/em> eller la Tramontagne<\/em> (lokale vinder i Provence og langs Middelhavet) som rusker i h\u00e5ret og kroppen min.\u201d
\nJa, s\u00e5nne turer vekker alle v\u00e5re sanser, v\u00e5r nysgjerrighet og ikke minst\u00a0v\u00e5r appetitt.<\/em><\/p>\n

\n

<\/a><\/p>\n

\n

Denne uken vil jeg anbefale deg disse deilige vinene fra vakre Provence til retter med duftende krydderurter:<\/strong><\/p>\n

<\/a>Prieur\u00e9 2013<\/h3>\n

AOP C\u00f4tes de Provence – Ch\u00e2teau Sainte Roseline Cru Class\u00e9<\/em>
\nKlar og skinnende, gylden gulfarge. Dufter av vanilje, fersken, p\u00e6re, sitrus og litt safran. Fyldig, kompleks og samtidig veldig frisk p\u00e5 smaken. Lang og god ettersmak.
\nAftenposten 9.aug. 2014: Viner du ikke har smakt f\u00f8r! 85 poeng. 6 Glass
\nKK Living: \u201cVi smaker p\u00e5 vin\u201d fra Provence. Herlig vin til kreps og krabbe!!
\nDrue: 100\u2009 % Rolle.
\nAnbefales til: Fisk i saus, \u00abfoie gras\u00bb.
\nHoldbarhet: Konsumklar. Kan lagres i 0-8 \u00e5r.
\nInnhold: Sukker:\u2009< 2 g\/l \u2013 Syre:\u20093,92 g.\/l – Alk.vol: 13,5\u2009 %
\nVarenr.: 50281 (BU)
\nPris: 239,90
\n <\/p>\n

\n

<\/a><\/h3>\n
\"\"<\/a>

Roseline-aur\u00e9lie-dans-les-vignes-juillet-2011<\/p><\/div>\n

Love by Roseline 2015<\/h3>\n

Ch\u00e2teau Sainte-Roseline Cru Class\u00e9 \/ AOP C\u00f4tes de Provence<\/em>
\nForf\u00f8rende, lys lakserosa farge. Aromaer fra bringeb\u00e6r, \u00abengelske drops\u00bb og eksotiske frukter. Ung og saftig vin med avsl\u00f8rende hint fra r\u00f8de b\u00e6r, urter og sommerblomster. Lang og behagelig ettersmak.
\nTARA sommer 2016: \u00abKj\u00e6rlighetsrose\u00bb for alle som er romantiske til sinns!
\nDruer: 40 % Cinsault, 40 % Grenache og 20 % Syrah.
\nAnbefales til: Aperitif, sommerlige retter, asiatisk mat, eller bare for \u00e5 nytes p\u00e5 terrassen!
\nHoldbarhet; Konsumklar. Kan lagres inntil 3 \u00e5r.
\nInnhold: Sukker: > 2 g.\/l. – Syre: 3,24 g.\/l. – Alk. vol. 13 %
\nVarenr.: 39714 (BU) –\u00a0Pris: 155,-<\/p>\n

\n

<\/a>Cuv\u00e9e Prieur\u00e9 rouge 2010<\/h3>\n

C\u00f4tes de Provence – Ch\u00e2teau Sainte Roseline Grand Cru Class\u00e9<\/em>
\nDyp m\u00f8rk-r\u00f8d farge. Vinen har en aromatisk eksplosjon av lakris, r\u00f8de og m\u00f8rke frukter og sjokolade. Flott kj\u00f8ttfull duft med fint stallpreg, og noe jordsmonn. Fyldig start, god frukt, fin syre, myke tanniner, fast og god, sitter godt utover, lang ettersmak.
\nTerningkast 6 i Aftenposten
\nKK Living nr.8, 2014: Godt i glasset En av vinterens tre favoritter!
\nDruer: 70 % Syrah og 30 % Cabernet Sauvignon.
\nAnbefales til: R\u00f8dt kj\u00f8tt, vilt, modne oster og sjokolade baserte desserter.
\nHoldbarhet: Konsumklar. Kan lagres i 15 \u00e5r.
\nInnhold: Sukker: <2 g\/l \u2013 Syre: 2,09 g\/l \u2013 Alk.vol: 14 %
\nVarenr.: 50285 (BU)
\nPris: 269,90<\/p>\n

\n

Sant\u00e9!<\/em><\/p>\n

Jeg \u00f8nsker deg en riktig fin helg!<\/p>\n

\n

\"\"<\/a>Klikk her for \u00e5 se en ny episode 9 wine wine<\/a><\/p>\n

\n
\"Logo-vinhuset-nofra<\/a><\/h6>\n

Med vennlig hilsen
\n\"Singnatur-Nicolas<\/a>Vinhandler \u2013 Marchand de vins<\/p>\n

Vinhuset NoFra as
\n<\/strong>Karenslyst all\u00e9 10,\u00a0P.B. 431 Sk\u00f8yen \u2013 (N) 0213 Oslo
\nMobil: +47 46 54 69 66<\/p>\n

nicolas@vinhusetnofra.no \u2013\u00a0<\/a>www.vinhusetnofra.no
\n<\/a>Husk Passord<\/strong> : vinhuset \u00a0og brukernavn<\/strong>: vinhuset<\/p>\n

\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Krydderurter og vin fra Provence Kj\u00e6re VinVenn, Sist uke skrev jeg om krydderurtene, og om de ulike typene som finnes, deres opprinnelse, og hvordan de kan utnyttes bl.a. i matlaging og i medisiner. Denne uken fortsetter jeg det samme tema, men mer om hvordan man tilpasser vin til mat med…<\/p>\n

Les mer<\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1585"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1585"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1585\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}