{"id":2530,"date":"2017-09-13T17:13:14","date_gmt":"2017-09-13T15:13:14","guid":{"rendered":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?p=2530"},"modified":"2018-08-15T11:00:01","modified_gmt":"2018-08-15T11:00:01","slug":"en-deilig-sider","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/2017\/09\/13\/en-deilig-sider\/","title":{"rendered":"En deilig … sider"},"content":{"rendered":"

En deilig… sider<\/h1>\n

Kj\u00e6re vinvenn,
\nEn grunnleggende egenskap \u00a0i vinbransjen er \u00e5 forbli ydmyk, og v\u00e6re villig til \u00e5 l\u00e6re noe nytt \u2013 alltid! I dag vil jeg gjerne dele en liten historie med deg, som kanskje inspirerer deg til \u00e5 gj\u00f8re det samme som meg.\u00a0I juni 2016 satt jeg i gang et nytt og interessant «aldri-pr\u00f8vd-f\u00f8r» eksperiment (for meg), nemlig \u00e5 produsere «garasje-sider» p\u00e5 mitt fristed p\u00e5 N\u00f8tter\u00f8y.\u00a0<\/strong>
\n\"\"
\nJeg fikk tilsendt en «barrique» (en vint\u00f8nne fra Bordeaux \u00a0p\u00e5 225 liter) fra en 1er Grand Cru Class\u00e9 i Sauternes, Ch\u00e2teau Guiraud.\u00a0T\u00f8nnen ble f\u00f8rst brukt for \u00e5 lagre deres deilige Sauternes i 14 m\u00e5neder (Ch\u00e2teau Guiraud). Deretter deres friske og gode t\u00f8rre hvitvin i 8 m\u00e5neder (Le G de Ch. Guiraud).
\n\"\"<\/a>Det viktigste er alts\u00e5 \u00e5 bruke tipp-topp r\u00e5stoff, og jeg hentet 225 liter nypresset og ufiltrert eplejuice fra Telemark (v\u00e5r leverand\u00f8r Lindheim \u00d8lkompani).\u00a0Jeg satt hele familien i arbeid for \u00e5 fylle opp min nyvaskede t\u00f8nne (renslighet er ogs\u00e5 veldig viktig for \u00e5 unng\u00e5 fremtidige problemer). Deretter ble det tilsatt gj\u00e6r i saften, og jeg t\u00f8mte 1 og \u00bd liter med Ch\u00e2teau Guiraud oppi, \u00a0slik at enzymene skulle f\u00e5 litt mer sukker \u00e5 tygge p\u00e5.
\n\"\"<\/a>Da\u00a0t\u00f8nnen var p\u00e5 plass i garasjen, falt det plutselig ned i hodet mitt at sideren skulle st\u00e5 og lagre seg i over et \u00e5r p\u00e5 bunnfallet, og jeg hadde helt glemt at jeg befant meg i Norge, hvor vinter, sn\u00f8 og frost etter hvert skulle komme.
\n\"\"Jeg satt i gang med stor iver, \u00a0og diverse triks fra en annen av mitt livs lidelser, nemlig rugby. Jeg dyttet, rullet og l\u00f8ftet den 350 kg tunge t\u00f8nnen opp til det oppvarmet naborommet, som ligger 2 trapper lenger opp. D\u00f8ren m\u00e5tte demonteres, og det gikk p\u00e5 millimeteren. Det ble masse svetting og banning (p\u00e5 fransk) f\u00f8r t\u00f8nnen kom p\u00e5 sin rette plass, \u00a0der den skulle ha st\u00e5tt fra starten\u2026
\nSideren skulle \u00a0v\u00e6re i fred og ro i 14 m\u00e5neder, p\u00e5 et rom p\u00e5 rundt 20 grader. Det jeg smakte regelmessig underveis, luktet og smakte allerede himmelsk.<\/p>\n

\"\"

Familien ble satt i arbeid …<\/p><\/div>\n

I august 2017 satt jeg i gang mitt familielag godt hjulpet av min venn Birger-Marius, til tapping av f\u00f8rste produksjon<\/a>. Flaskene ble desinfiserte og vasket , og sideren ble fylt opp, og hver av flaskene fikk tilsatt et slags sukker i form av en hvit kule som skulle hjelpe den til \u00e5 bruse p\u00e5 nytt.<\/a>
\nN\u00e6rmere 400 flasker ble tappet den dagen, og min garasje lukter n\u00e5 deilig! 5 uker med «flaskemodning» p\u00e5 20 grader, og n\u00e5 var den store dagen kommet. Min kone tok en liten «historisk» video av \u00e5pningen av min f\u00f8rste flaske. Da jeg satt p\u00e5 stenen min med flasken i h\u00e5nden tenkte jeg, hva om den ikke er god, om den ikke bruser osv \u2026
\nJeg ble plutselig veldig nerv\u00f8s, og denne videoen finner du her<\/a> \u2013 det ble kanskje litt for mye «som sagt» p\u00e5 videoen, men som sagt\u2026
\nOnsdag 30. august hadde vi en nyhetssmaking for Oslo polene, \u00a0og flere ansatte kom til oss og ville s\u00e5 gjerne smake p\u00e5 sideren. Kanskje jeg neste \u00e5r kunne \u00f8ke min produksjon fra 1 til 5 t\u00f8nner, s\u00f8ke om bevilling, og kan begynne \u00e5 selge den f\u00f8rste «Sider AOC N\u00f8tter\u00f8y»<\/p>\n

\n

Edel Eplesider er i hvert fall er den beste sideren p\u00e5 vinmonopolet fra Hardanger, og den er produsert av Gjermund \u00c5kre!<\/p>\n

\"\"<\/a>

Gjermund \u00c5kre og hans familie<\/p><\/div>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\n
\n
\n
\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n
\n
\n

DELFINALE BERGEN:<\/strong>
\nGODBITER OG SIDERE KLARE FOR FINALE<\/h3>\n

Finalistene i kategoriene \u00c5rets godbit og \u00c5rets sider er n\u00e5 klare etter at dommerne under delfinalen i Bergen har smakt og vurdert mange gode produkter.
\nLes mer her<\/a><\/p>\n

Finalister \u00c5rets sider:<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n