{"id":2817,"date":"2017-11-22T14:25:02","date_gmt":"2017-11-22T13:25:02","guid":{"rendered":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?p=2817"},"modified":"2018-08-15T10:55:26","modified_gmt":"2018-08-15T10:55:26","slug":"a-white-wine-christmas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/2017\/11\/22\/a-white-wine-christmas\/","title":{"rendered":"A white (wine) Christmas"},"content":{"rendered":"

A w<\/strong>hite (wine) Christmas<\/strong><\/span><\/h2>\n
\"\"<\/a>

Pakke fra Bergen<\/p><\/div>\n

Et lite juleapropos fra min familiehistorie:
\nAlt gikk saktere f\u00f8r i tiden,\u00a0og postforsendelser fra utlandet var ikke noe unntak. Da jeg som barn bodde i Bordeaux, sendte alltid besteforeldrene mine i Bergen\u00a0julegavene i\u00a0samme pakke som det ur\u00f8kte pinnekj\u00f8ttet av lam. Pakken tok alltid et par uker i posten. Resultatet var at det for oss barna var umulig ikke \u00e5 skj\u00f8nne hvilke av gavene som kom fra Bergen \u2013 de luktet sterkt av pinnekj\u00f8tt. Om jeg s\u00e5 hadde v\u00e6rt blind, hadde jeg funnet de gavene \u2013 uten problem.
\nN\u00e5 lurer du kanskje p\u00e5 hva denne historien har med vin \u00e5 gj\u00f8re? Jo, nemlig det faktum at jeg aldri har sett mine foreldre drikke \u00f8l og akevitt til pinnekj\u00f8ttet, det var alltid Bordeaux-vin i glassene deres, selv da. Pr\u00f8v det gjerne, du ogs\u00e5 \u00ad\u2013 godt avkj\u00f8lt. (Vinen alts\u00e5, ikke du!)<\/p>\n

Hvitvin som alternativt drikke til norsk julemat?<\/strong><\/span><\/h4>\n

Jo, det er absolutt mulig, med litt fantasi og vinkunnskap. Jeg har til og med vitner p\u00e5 det!
\n<\/strong>Det er ingen tvil om at desember er m\u00e5neden da\u00a0mattradisjoner og mat- og drikkekultur settes i h\u00f8ysetet over hele landet. \u00d8l og akevitt har v\u00e6rt trofaste f\u00f8lgesvenner til julematen i lange tider, og er det\u00a0fremdeles for de fleste. Men mange drikker ikke \u00f8l, og t\u00e5ler ikke brennevin gjennom en hel middag. Jeg vil derfor anbefale noen viner som jeg synes passer fortreffelig til tradisjonelle norske\u00a0juleretter. Og tro det eller ei, men samtlige av disse vinene er hvite, og det vil jeg takke en vin(d)underlig vinklubb i T\u00f8nsberg for!<\/p>\n

\"\"<\/a>

Jul i T\u00f8nsberg<\/p><\/div>\n

En tidlig vinter fikk jeg litt av en utfordring fra nevnte klubb. De inviterte meg nemlig til \u00e5 holde et foredrag, og komme med \u00a0konkrete anbefalinger om hvitvin til julemat (!). Jeg m\u00e5 \u00e6rlig talt innr\u00f8mme at jeg f\u00f8rst var litt i tvil om en slik smakskombinasjon i det hele tatt lot seg gj\u00f8re, og ba s\u00e5gar klubbstyret pent om \u00e5 f\u00e5 utvide temaet til \u00e5 omfatte vin generelt (ikke bare hvitvin) til julematen, men det fikk jeg ikke. Da tenkte jeg p\u00e5 den franske forfatteren Pierre Corneille og hans bok \u00abLe cid\u00bb<\/a>, der han kommer med sitt fam\u00f8se utsagn: \u00abA vaincre sans p\u00e9ril, on triomphe sans gloire\u00bb (en seier uten fare er en triumf uten \u00e6re) og takket ja til utfordringen.
\nDet var med stor spenning jeg ankom klubben p\u00e5 avtalt serveringssted i T\u00f8nsberg. Men jeg hadde forberedt meg godt, inklusive gjort de n\u00f8dvendige avtaler med etablissementet. Medlemmene fikk servert fire tradisjonelle juleretter, alle med to sm\u00e5 glass forskjellige hvitviner tilpasset maten.
\nKort fortalt: Det ble braksuksess, og jeg dro hjem med lettet hjerte. Og jeg t\u00f8r dermed presentere deg for mine anbefalinger for en vellykket White Christmas:<\/p>\n

\n

Rakfisk\u00a0<\/span>
\n<\/strong><\/a><\/span>\u00a0<\/strong>Vin til rakfisk er ikke den enkleste kombinasjonen av mat og vin.
\nLe mer\u00a0<\/a><\/p>\n

\n

Ribbetallerken<\/span>
\n<\/strong><\/a><\/span>(med brun saus, poteter, r\u00f8dk\u00e5l og svisker)
\nRibbe er smaksrikt kj\u00f8tt med en saftig og rik tekstur.
\nLes mer<\/a><\/p>\n

\n

Pinnekj\u00f8tt<\/span>
\n<\/strong><\/a><\/span>(med k\u00e5lrotstappe og poteter)
\nSmaksrikt kj\u00f8tt med mye salt og fedme. Pinnekj\u00f8tt passer best til en smaksrik og saftig vin.
\nLes mer<\/a><\/p>\n

\n

Lutefisk<\/span>
\n<\/a><\/span><\/strong>(med sennepssaus, grov sennep, bacon, ertestuing, poteter)
\nLutefisk er i seg selv ikke veldig sterk p\u00e5 smak. Det er stort sett tilbeh\u00f8ret som krydrer denne retten.
\nLes mer<\/a><\/p>\n

\n

\"\"<\/a>Det g\u00e5r selvsagt fint med r\u00f8dt til julematen ogs\u00e5.<\/strong><\/span>
\nMange nordmenn nyter allerede en god r\u00f8dvin til juletorsken. Og til pinnekj\u00f8ttet. Under en vinsmaking i 1997 var jeg faktisk en av de f\u00f8rste i Norge som anbefalte r\u00f8dvin til pinnekj\u00f8tt. Det kom raskt en reaksjon fra salen: \u00abPinnekj\u00f8tt, det er \u00f8l og akevitt, ingenting annet!\u00bb Det er godt \u00e5 se at nesten 20 \u00e5r senere kan vi lese artikler om vin til norsk julemat i alle tidsskrifter, nettsider og blogger!
\nLivet er for kort til at man skal la seg begrense, s\u00e6rlig av andres vanetenkning, og derfor \u00f8nsker jeg \u00e5 gi deg noen forslag til alternativt \u00abtilbeh\u00f8r\u00bb til julematen. Glem kjedelige tvangsvaner, pr\u00f8v\u00a0heller noe nytt, samtidig som du tar vare p\u00e5 det beste ved de gode tradisjonene!<\/p>\n

\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\n

Jeg \u00f8nsker deg en riktig fin f\u00f8rjulstid.
\n
\nMed vennlig hilsen
\n\"Singnatur-Nicolas<\/a>Vinhandler \u2013 Marchand de vins<\/p>\n

\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A white (wine) Christmas Et lite juleapropos fra min familiehistorie: Alt gikk saktere f\u00f8r i tiden,\u00a0og postforsendelser fra utlandet var ikke noe unntak. Da jeg som barn bodde i Bordeaux, sendte alltid besteforeldrene mine i Bergen\u00a0julegavene i\u00a0samme pakke som det ur\u00f8kte pinnekj\u00f8ttet av lam. Pakken tok alltid et par uker…<\/p>\n

Les mer<\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2817"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4085,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions\/4085"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}