{"id":810,"date":"2017-01-15T13:24:41","date_gmt":"2017-01-15T12:24:41","guid":{"rendered":"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/?p=810"},"modified":"2017-01-15T13:24:41","modified_gmt":"2017-01-15T12:24:41","slug":"vin-til-rakfisk","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/2017\/01\/15\/vin-til-rakfisk\/","title":{"rendered":"Vin til rakfisk"},"content":{"rendered":"<h3>Vin til rakfisk<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/rakfisk.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright size-full wp-image-923\" src=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/rakfisk.jpg\" alt=\"\" width=\"506\" height=\"324\" srcset=\"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/rakfisk.jpg 506w, http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/rakfisk-300x192.jpg 300w, http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/rakfisk-150x96.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 506px) 100vw, 506px\" \/><\/a>Vin til rakfisk er ikke den enkleste kombinasjonen av mat og vin. Rakfisk, eller rak\u00f8rret, er i likhet med lutefisk en tilvenningssak. Og det har egentlig ikke s\u00e5 mye \u00e5 gj\u00f8re med smaken. Det er snarere lukten som er utfordrende for den uinnvidde. Smaken av selve fisken er egentlig ganske mild, selv om det ogs\u00e5 finnes varianter med heftigere modning, og dermed ogs\u00e5 kraftigere smak.<\/li>\n<li>N\u00e5r du skal velge vin til rakfisk, kan vi med \u00e9n gang bestemme oss for at r\u00f8dvin ikke passer. Det blir fort en metallisk smak i munnen. Men det meste av det som er hvitt, er innafor, enten det er hvitvin, musserende eller lys og t\u00f8rr sherry. Vinen b\u00f8r ha syre, et streif av s\u00f8dme og generelt en kraftig smak slik at ikke rakfisksmaken tar helt overh\u00e5nd. Smaken b\u00f8r dog ikke v\u00e6re s\u00e5 utpreget at vinen overd\u00f8ver fisken.<\/li>\n<li>\u00d8rret er en fet fisk, s\u00e5 det kreves vin med frisk syre. R\u00f8mme er ogs\u00e5 fett, s\u00e5 det understreker behovet for syre. Ellers er r\u00e5 l\u00f8k ganske pikant, og det er r\u00f8dbeter ogs\u00e5, mens poteter og lefser er relativt n\u00f8ytralt tilbeh\u00f8r.<\/li>\n<li><strong>Er fisken mild<\/strong>, og du bruker r\u00f8mme og er forsiktig med l\u00f8ken og sl\u00f8yfer r\u00f8dbetene, kan en frisk og fruktig champagne eller\u00a0<strong>en t\u00f8rr riesling fra Alsace <\/strong>v\u00e6re en god match. Det beste \u00e5 drikke til en mild rakfisk kan ogs\u00e5 v\u00e6re en litt kraftig og oksidert hvitvin med en bra s\u00f8dme som <strong>tyske Riesling fra Rhinen <\/strong>og <strong>\u00f8sterrikske viner<\/strong>. Pr\u00f8v gjerne ogs\u00e5 en frisk vin som dufter av blomster, sitrus og eksotiske frukter fra C\u00f4tes de Gascogne-distriktet eller en <strong>sauvignon blanc fra Loire<\/strong>. Sauvignon blanc er en drue med mye smak og intensitet, og en fin syre som l\u00f8fter fisken. Gode viner av sauvignon blanc fra Loire-dalen er elegante og mineralske og passer best sammen med litt mildere rakefisk.<\/li>\n<li><strong>Er fisken kraftigere modnet<\/strong>, du fortsetter med r\u00f8mmen, men drar p\u00e5 med mer l\u00f8k pluss r\u00f8dbeter, vil den ekstra s\u00f8dmen i en halvt\u00f8rr riesling komme godt med. Et alternativ kan v\u00e6re <strong>en god Gew\u00fcrztraminer<\/strong>. Gew\u00fcrztraminer er en sv\u00e6rt aromatisk drue, og vinene virker ofte s\u00f8dmefulle, selv om de er t\u00f8rre. De rimeligste vinene kan v\u00e6re tamme og karakterl\u00f8se med lav syre. Det kan derfor v\u00e6re lurt \u00e5 legge i noen ekstra kroner for \u00e5 f\u00e5 tak i en vellaget og god variant. De beste vinene kommer fra Alsace i Frankrike. Godt modnet rakefisk med mye smak m\u00f8ter her en partner som byr p\u00e5 smaksrikdom og tyngde<\/li>\n<li>Hvis du har lyst til \u00e5 eksperimentere litt, kan du ogs\u00e5 pr\u00f8ve <strong>en lys og t\u00f8rr sherry<\/strong><\/li>\n<li><strong>Champagne<\/strong> har noen fellestrekk med lyst \u00f8l. Den har bobler, syrlighet og ofte en \u00f8rliten bitterhet. Dette gj\u00f8r champagne velegnet i kombinasjon med rakfisk.<br \/>\n<hr \/>\n<h4><b><a href=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Bacalhau-Branco-2015.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-920\" src=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Bacalhau-Branco-2015.png\" alt=\"\" width=\"155\" height=\"438\" srcset=\"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Bacalhau-Branco-2015.png 278w, http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Bacalhau-Branco-2015-106x300.png 106w, http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Bacalhau-Branco-2015-53x150.png 53w\" sizes=\"(max-width: 155px) 100vw, 155px\" \/><\/a>Eugenio<\/b> <b>Bacalhau<\/b> <b>Vinho<\/b><b> Branco 2015<\/b><\/h4>\n<p>DOC Douro<br \/>\nKlar lys gul farge. Intens duft med frisk ananas og pasjonsfrukt aroma.\u00a0 Klar, frisk og rund p\u00e5 smaken, med god balanse. Lang og god ettersmak.<br \/>\nDruer: 30 % Malvasia Fina, 40 % Rabigato og 30 % Viosinho.<br \/>\nAnbefales til: Til lys Bacalao, salater, sushi, fisk og lyst kj\u00f8tt.<br \/>\nHoldbarhet: Konsumklar. Kan lagres i 2 \u00e5r.<br \/>\nInnhold: Sukker: 4,0 g.\/l. &#8211; Syre: 5,5 g.\/l. &#8211; Alk. vol. 13 %<br \/>\nVarenr.: 39720 (BU)<br \/>\nPris: 135,-<\/p>\n<hr \/>\n<h4><b><a href=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/La-moussiere-Sancerre-2014-2015.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-921\" src=\"http:\/\/nmdb.no\/vintipset\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/La-moussiere-Sancerre-2014-2015.png\" alt=\"\" width=\"149\" height=\"455\" \/><\/a>La <\/b><b>Moussi\u00e8re<\/b> <b>Sancerre<\/b><b> 2014 \/ 2015<\/b><\/h4>\n<p>Alphonse Mellot \/ AOC Sancerre. Familien Mellot eier og har drevet ving\u00e5rden siden 1613.<br \/>\nDen dufter hvite blomster, og man f\u00f8ler at tr\u00e6rne b\u00f8yer seg p\u00e5 v\u00e5rt niv\u00e5 for \u00e5 gi oss sine \u000bbeste modne frukter. Den er tiltrekkende, med en god balanse og er et godt eksempel \u000bp\u00e5 hva en flott drueklase fra Sancerre har \u00e5 tilby oss.<br \/>\nDrue: 100\u2009 % Sauvignon Blanc.<br \/>\nAnbefales til: R\u00e5 fisk, blant annet til sushi, sashimi, maki, tartar, bl\u00e5skjell.<br \/>\nHoldbarhet: Konsumklar. Kan lagres inntil 15 \u00e5r.<br \/>\nInnhold: Sukker:\u20091 g.\/l. \u2013 Syre:\u20096,40 g.\/l. \u2013 Alk.vol.\u200913\u2009 %<br \/>\nVarenr.: 43275 (Basis)<br \/>\nPris: 239,90 Horeca: 181,- eks.mva.<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vin til rakfisk Vin til rakfisk er ikke den enkleste kombinasjonen av mat og vin. Rakfisk, eller rak\u00f8rret, er i likhet med lutefisk en tilvenningssak. Og det har egentlig ikke s\u00e5 mye \u00e5 gj\u00f8re med smaken. Det er snarere lukten som er utfordrende for den uinnvidde. Smaken av selve fisken&#8230;<\/p>\n<p class=\"continue-reading-button\"> <a class=\"continue-reading-link\" href=\"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/2017\/01\/15\/vin-til-rakfisk\/\">Les mer<i class=\"crycon-right-dir\"><\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"notis","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/810"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=810"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/810\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nmdb.no\/ukensvintips\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}