Da en gigantisk sardin blokkerte havnen i Marseille, -og vin til brisling …

Kjære Vinvenn,
Det finnes en kjent historie, eller rettere sagt en legende i Frankrike, som forteller at i 1780 klarte en gigantisk sardin å blokkere hele den gamle havnen i Marseille  (le Vieux Port de Marseille). Når man vet at en sardin ikke blir større enn 19,5 cm på sitt største og at inngangen til Marseille Havn er på størrelse med Oslo Fjorden, kan man ikke ta denne historien seriøst. Men, det fikk meg til å tenke på at Marseille-folkene lever opp til sitt rykte med å overdrive alt til enhver tid! Kanskje kombinert med et overkonsum av den  lokale anisdrikken «Le Pastis».
Men denne legenden er basert på ekte fakta, og finnes i memoarene til Grev de Barras. En viktig mann som levde i Marseille i 1780-årene og han het Grev av Sartines. Han strandet 19. mai 1780, og blokkerte hele inngangen til Marseille Havn. Dette stoppet hele sjøtrafikken og førte til et stort raseri blant handelsmenn og kunder. Med tiden er le ”de Sartines” blitt ”la Sartines” og til slutt la Sardine (sardinen). Dette uttrykket er mye brukt i moderne tider for å beskrive en surrealistisk situasjon som egentlig ikke burde ha skjedd!

Men hva drikker man egentlig til sardiner?
Brisling (Sprattus sprattus) er en fisk i sildefamilien. Den kan bli 10-16 cm lang, og fanges i store mengder langs Europas vestkyst, fra Norge til Portugal. En del av brislingen brukes som sardiner eller ansjos, alt avhengig av størrelsen.
Nedenfor finner du noen forslag til retter med sardiner og hvilken vin som passer til:
Til en rett med årgangsbrisling, avokado, majones og grovt brød vil jeg gjerne anbefale en Champagne Drappier Carte Blanche, for å friske opp en nokså tung rett (brisling, olje, majones og avokado).
Varenr.: 30532 (Basis )
Pris: 266,-
½ flaske Drappier. (37,5 cl)
Varenr.: 4004002 (BU)
Pris 169,90
 

Til brisling med f.eks. bakte rødbeter, rødløk, ruccola og persille vil jeg servere en tørr Pajzos Tokai «T» Furmint, som er frisk og delikat, men samtidig sterk nok til å matche tøffe (jeg kan til og med skrive meget vanskelige) ingredienser!
Varenr.: 39721 (BU)
Pris: 136,-

Til en rett med brisling, parmesan og blåskimmelost vil jeg anbefale en vin produsert utenfor kysten der ekte sardiner opprinnelig kommer fra i Frankrike. En Muscadet fra Louis Métaireau Grand-Mouton som er både frisk og mineralsk, og som passer like bra til ost som til fisk.
Varenr.: 57756 (BU)
Pris: 146,-

Vinterferien starter til helgen.
Her er tre gode BIB’er du kan ta med deg i bagasjen:

Jeg ønsker deg en flott vinterferie …