«Har du det som trenges for å bli en bedre vinsmaker?»

Kjære vinvenn,
Jeg holder mange foredrag om vin, og min konklusjon er at mange kvier seg for å uttrykke sine fantasier gjennom ord eller handlinger. Man er redd for å feile så andre ser det, eller for å dumme seg ut. Men dette gjelder stort sett bare før det fjerde vinglasset! Etter det slippes fantasien løs hos de fleste.
I vår moderne tid skal nesten alt være rasjonelt og perfekt. Det tekniske er overlatt til såkalte (ofte også selverklærte) eksperter. Vi lever i en perfekt verden der rammer og verdier er definert av sosiale medier, hvor jeg bare leser kloke innslag og ser på nydelige bilder av perfekte folk, som er perfekte foreldre, perfekte venner og som tilhører perfekte familier…
Jeg sliter med å finne min plass i denne verden. Jeg er personlig glad i imperfeksjon og små, eller store forskjeller. Som en ukjent, fransk dikter, bosatt på Bislett (av alle steder!) sa til meg: ”All imperfeksjon i ting, natur og folk får mine øyne og min sjel til å hvile seg ut.” Så godt det egentlig er å leve i en (ekte) vinverden fylt av menneskers kontraster og forskjeller blandet sammen med naturens mangfold og skjønnhet. Denne typen sammentreff kan i de beste tilfeller føre til kunst – stor kunst! Ikke av den typen som forandrer verden, men som forandrer en kveld og kanskje et liv. Og i tillegg er det lov å feile i vinverden, men bare hvis man lærer noe av det.
En av de grunnleggende regler for vinsmaking kunne ha vært: Å aldri hvile på sine laurbær, men alltid utforske, være nysgjerrig og åpen – kanskje en smule naiv også? For er det ikke bedre å være en evig optimist som av og til tar feil, fremfor å være en evig pessimist som alltid skal ha rett?
En stor fransk forfatter, Denis Diderot, skrev en gang for lenge siden at ingen har fått i gave fra naturen, lov til å befale andre. Dette er om mulig enda mer sant når det kommer til vin. Ingen får lov til å fortelle deg hva du skal drikke og like eller ikke like: Valget er ditt, så velg selv!
Etter 24 års erfaring i vinbransjen har jeg lyst til å oppsummere hvilke egenskaper og innstillinger, jeg tror kan være viktig for å være en bedre vinsmaker (og en bedre person generelt);

Å vise interesse (ikke bare i mat og vin, men også i andre og i livet)
Å ha god fantasi (god vin skal utfordre fantasien) og alltid ha en stor sans for utfordringer
Å ha en god hukommelse (og trene dine sanser regelmessig)
Å være strukturert og ha tro på seg selv
Å være ydmyk og alltid være interessert i å lære noe nytt eller annerledes. Husk de kloke ordne til min franske bestefar. Like før hans bortgang, i en alder av 92 år våren 2002, sa han noe uforglemmelig til meg: ”Det er sørgelig at jeg snart må takke for meg i dette livet; jeg hadde så mye mer å lære og oppleve.”
Å være «open-minded» (fordomsfri). Husk for eksempel at rødvin passer ikke bare til kjøtt, og folk fra Bordeaux (som meg) nyter ikke bare … Bordeaux-viner!

Denne uken anbefaler jeg deg følgende nydelige viner:

Brunel de la Gardine Cairanne 2014

AOC Côtes du Rhône Villages Cairanne
Dyp granatrød farge. Vinen har tydlige Syrah aromaer av mørke frukter, plommer og lakris. Godt integrert «touch av lær» og litt «provencalsk kratt». Fløyelsmyk finish, med fine tanniner og en vedvarende ettersmak.
Druer: 80 % Grenache 20 % Syrah
Anbefales: Grillet kjøtt. Svarte oliven. Provencalske grønnsaker, og tørre modne oster.
Innhold:               Sukker: <2 g/l – Syre: 4,2 g/l – Alk. vol.14%
Holdbarhet:        Konsumferdig – nå til 8 år
Varenr.:               68621 (BU)
Pris: 165,-

Château Gardine Chateauneuf du Pape 2013

AOC Châteauneuf-du-Pape
Dyplilla farge med fiolette reflekter. Aromaer fra mørke frukter og eksotisk krydder, ristet kaffe og litt kakao. Smaken er en allianse mellom sort lakris, og delikate mørke frukter. Silkeaktige tanniner lover en god fremtid for denne vinen. Muscardin er en druetype som brukes i mange sørfranske viner. Den gir en touch av friskhet og floralske aromaer. Dette gjør aromaene i vinen rikere, klar i fargen og med frisk og fruktig smak.
Druer: 65 % Grenache, 15 % Syrah, 15 % Mourvèdre, 5 % Muscardin.
Anbefales til : Viltretter, gryteretter, kraftige oster.
Innhold: Sukker: <2 g/l – Syre: 5 g/l – Alk. vol. 14%
Holdbarhet: Konsumklar. Kan lagres i minst 15 år.
Varenr.: 68623 (BU)
Pris: 350,-