«Le Terroir» og gled dere til 2016-årgangen fra Bordeaux!
Kjære vinvenn,
Som barn tilbragte jeg absolutt alle mine sommerferier på Krokeide (Fana) utenfor Bergen. Jeg husker at min bestemor hadde en kalender på veggen og hver kveld etter at solen hadde gått og lagt seg, og det var mørkt over Bergen området, gikk hun til sin kalender. Hun satt et kryss hvis solen hadde vist seg frem i løpet av dagen, og hun omringet krysset med en ring hvis den hadde skint hele dagen.
Etter hver sommerferie fikk vi en grundig rapport og statistikk over hvor bra, middels eller dårlig ferien hadde vært værmessig. Min bestemor var veldig opptatt av værforholdene, men hun er ikke alene om dette. Vinbønder over hele verden er veldig opptatt av været, og særlig i Bordeaux hvor det faller nesten like mye regn i løpet av året som i Bergen (993 millimeter i snitt i året).
Men hva er effekten av været på vinen?
Jeg får ofte spørsmål om hvorfor en årgang er bedre enn en annen. Sammen med jordsmonnet er det værforholdene som danner det vi kaller «terroir». Terroir kan lett oppsummeres som «et lokalt miljø» og er brukt for å betegne den spesielle karakteren et sted, område, geografi, geologi og klima tilfører et landbruksprodukt. For hvert år er de geografiske og de geologiske forholdene de samme, det eneste som endrer seg er klima og været. Været inneholder tre faktorer: sol, nedbør og temperatur.
Fra november til mars sover vinplantene og det er fra mars måned at været begynner å bli viktig for vinprodusentene. Det er været som får råvarene (druene) til å endre seg fra år til år, med forskjellige karakteristikker.
Druene modnes på 2 forskjellige måter frem til innhøstingen. Modningen av selve saften i druen og modningen av harde stoffer; dvs skinn og steiner.
Druesaften fører til en balanse (eller ikke) mellom sukker og syrlighet. Drueskall og steiner fører til aromaer, tanniner og farge.
For å oppsummere, kan jeg skrive følgende:
Sol, nedbør og temperatur har veldig mye å si for utviklingen av druene frem til modenhet, men har også forskjellige effekter på druene etter de geografiske og geologiske forholdene. Dette kommer jeg tilbake til i mitt neste vintips. Fargen på vinen blir også mindre intens. Det er solen som får sukkeret til å øke i druene (via fotosyntesen), og som får skinnet og steiner til å modnes. Det er temperaturen som får syrligheten til å minke, siden planter forbrenner syre etter temperatur (ved høyere temperatur, mer forbrenning av syre).
Her får du en flott presentasjon av 2016-årgangen fra en av de desidert beste produsentene i Bordeaux;
Olivier Bernard fra Domaine de Chevalier.
(Video på ca. 5 minutter på fransk med gode engelske undertitler).
For dere som er glade i urøkt pinnekjøtt av lam (som meg) anbefaler jeg en rødvin fra Bordeaux i en utmerket årgang (litt utviklet stil, men som har beholdt en flott fruktighet)
Bestill i dag, så er du sikret å få det til jul!
Ch. Moulin Haut-Villars 2009
3521201
kr 185,-
Ch. Moulin Haut Villars 2009 MAGNUM
3521205
kr. 375,-
Château Castera 2010
9892201
kr. 186,-
Ch. Malescasse 2010
3702801
kr. 259,90
Ch. Malescasse 2010 MAGNUM
3702805
kr. 529,90
Ch. Fourcas Dupré 2010
6862701
kr. 265,-
Château de Rouillac 2010
3521801
kr. 279,90
Ch. Haut-Marbuzet 2010
9913001
kr. 575,-
Ch. Leoville-Poyferré 2010
6862501
kr. 1.664,-
Clos des Jacobins St. Emilion Grand Cru 2010
3566601
kr. 525,-
Ch. Panet St. Emilion 2010 MAGNUM
3800205
kr. 489,90
Dette er veldig populære årganger, og de selges raskt ut i de kommende ukene…!
Les mer om vinene i vår store katalog. Klikk her for å lese
Klikk her for å bli med på verdenspremièren av 9 wine wine
Med vennlig hilsen
Vinhandler – Marchand de vins
Vinhuset NoFra as
Karenslyst allé 10, P.B. 431 Skøyen – (N) 0213 Oslo
Mobil: +47 46 54 69 66
nicolas@vinhusetnofra.no – www.vinhusetnofra.no
Husk Passord : vinhuset og brukernavn: vinhuset