Da en gigantisk sardin blokkerte havnen i Marseille, -og vin til brisling …

Kjære Vinvenn,
Det finnes en kjent historie, eller rettere sagt en legende i Frankrike, som forteller at i 1780 klarte en gigantisk sardin å blokkere hele den gamle havnen i Marseille  (le Vieux Port de Marseille). Når man vet at en sardin ikke blir større enn 19,5 cm på sitt største og at inngangen til Marseille Havn er på størrelse med Oslo Fjorden, kan man ikke ta denne historien seriøst. Men, det fikk meg til å tenke på at Marseille-folkene lever opp til sitt rykte med å overdrive alt til enhver tid! Kanskje kombinert med et overkonsum av den  lokale anisdrikken «Le Pastis».
Men denne legenden er basert på ekte fakta, og finnes i memoarene til Grev de Barras. En viktig mann som levde i Marseille i 1780-årene og han het Grev av Sartines. Han strandet 19. mai 1780, og blokkerte hele inngangen til Marseille Havn. Dette stoppet hele sjøtrafikken og førte til et stort raseri blant handelsmenn og kunder. Med tiden er le ”de Sartines” blitt ”la Sartines” og til slutt la Sardine (sardinen). Dette uttrykket er mye brukt i moderne tider for å beskrive en surrealistisk situasjon som egentlig ikke burde ha skjedd!

---

Men hva drikker man egentlig til sardiner?
Brisling (Sprattus sprattus) er en fisk i sildefamilien. Den kan bli 10-16 cm lang, og fanges i store mengder langs Europas vestkyst, fra Norge til Portugal. En del av brislingen brukes som sardiner eller ansjos, alt avhengig av størrelsen.
Nedenfor finner du noen forslag til retter med sardiner og hvilken vin som passer til:
Til en rett med årgangsbrisling, avokado, majones og grovt brød vil jeg gjerne anbefale en Champagne Drappier Carte Blanche, for å friske opp en nokså tung rett (brisling, olje, majones og avokado).
Varenr.: 30532 (Basis )
Pris: 266,-
½ flaske Drappier. (37,5 cl)
Varenr.: 4004002 (BU)
Pris 169,90
 

---

Til brisling med f.eks. bakte rødbeter, rødløk, ruccola og persille vil jeg servere en tørr Pajzos Tokai «T» Furmint, som er frisk og delikat, men samtidig sterk nok til å matche tøffe (jeg kan til og med skrive meget vanskelige) ingredienser!
Varenr.: 39721 (BU)
Pris: 136,-

---

Til en rett med brisling, parmesan og blåskimmelost vil jeg anbefale en vin produsert utenfor kysten der ekte sardiner opprinnelig kommer fra i Frankrike. En Muscadet fra Louis Métaireau Grand-Mouton som er både frisk og mineralsk, og som passer like bra til ost som til fisk.
Varenr.: 57756 (BU)
Pris: 146,-

---

---

Vinterferien starter til helgen.
Her er tre gode BIB’er du kan ta med deg i bagasjen:

---

---

Jeg ønsker deg en flott vinterferie …

Hver uke lanseres en ny episode av 9 WineWine – klikk her

Høy på pære, Hyancinth «Bouquet» og vin til morsdagen 

Kjære Vinvenn,
Hver gang jeg hører ordet ”pære” kan jeg  ikke la være å tenke på en TV-serie noen år tilbake som jeg likte godt, ”Høy på pæra” (orig. Keeping Up Appearances) med Patricia Routledge i hovedrollen som den eksentriske snobben «Hyacinth Bucket». «Hyacinth Bucket» var en middelaldrende kvinne fra et ordinært middelklassestrøk som insisterte på at navnet skulle uttales «Bouquet». Hun var inkarnasjonen av en snobb, og gjorde alt for å klatre på den sosiale rangstigen. Hennes mål i livet var å imponere naboer, venner og medlemmer av overklassen, og gi inntrykk av at hun selv var både rik og fornem. Dessverre oppnådde hun aldri dette, fordi hennes arbeiderklasse slektninger, som hun skammet seg over, ofte dukket opp uventet og skapte pinlige situasjoner for Hyacinth.
Jeg synes at Hyacinth var, tross sine komplekser og problemer, en veldig sympatisk dame. Hun hadde nok likt å fortelle sine arbeiderklasse slektninger om en viktig og uungåelig fase under en fin middag i England og Frankrike, og som har gitt et kjent uttrykk: ”entre la poire et le fromage” – direkte oversatt; ”mellom pære og ost”. Dette uttrykket kommer fra middelalderen der overklassen først spiste kjøtt (flere ulike typer) uten å drikke en dråpe (ikke vann en gang). Etter kjøttet kom pæren, den mest utbredte frukten i middelalderen, og det ble servert store mengder av forskjellige sorter. De ble brukt som en slags ”grønnsak” til kjøttet og de slukket tørsten med pæresaften. Vinen ble kun servert etter at middagsgjestene var gode og mette, og skulle passe til ostene. I nåtidens ”mellom pære og ost” fase blir det mer en slags pause under middagen, der man drikker vin uten å spise, og som fører til at man prater løst om diverse temaer, eller som vi liker å si på fransk, man hopper fra ”hane til esel” – ”sauter du coq à l’âne”.
Til slutt vil jeg komme med et godt tips etter en lang og tung middag: har du litt vin igjen i glasset ditt, skjær en pære i biter og tilsett en spiseskje med sukker. En (nesten) sunn og flott dessert som gir litt energi for livet etter maten.

---

 

---

Denne uken vil jeg anbefale deg disse vinene:

---

På søndag er det morsdag, og mødrene skal  oppvartes med bl.a. kaffe og kake, blomster og med denne friske, deilige hvitvinen:

Louis Max Les Terres Froides Chardonnay

2015
Produsert av vinmakere fra Burgund som en « Petit Chablis »
Ung med fint preg av sitrus, eple og litt tropefrukt over fat, litt nøtt og smør.
Pris: 129,90
Varenr: 1466101
Les mer her

---

Domaine Montrose rosé Prestige

2015
Fin fylde med lang ettersmak.
Pris: 169,90
Varenr.: 1181501
Les mer her

---

Jeg ønsker deg en fin helg

Klikk her for billetter

---

Østers, vin og helse, og unik konsert med champagne
på Tjuvholmen  i Oslo, lørdag 4. Februar 2017.

Kjære Vinvenn,

Østers er en av havets største delikatesser, og smaker svært godt! I tillegg er de veldig gunstig for helsen. Østers er faktisk naturlig rik på proteiner, og fattig på kalorier (bare 70 kcal/100 g). Østers inneholder masse mineraler som er viktig for mennesker; sink (6,5 mg / 100 g), jod (0,06 mg / 100 g), selen (0,06 mg / 100 g), mangan (1 mg / 100 g) og jern (5,8 mg / 100 g). I tillegg inneholder østers også kalk, magnesium, kalium, fluor og kobber.
Østers er naturlig rik på vitaminene E, B og D. Spiser man f.eks. østers med sitron får man også litt C-vitamin, men dette fører øyeblikkelig til destruksjon av E-vitaminen. En vitamin erstatter en annen vitamin, så det er ikke verre enn det.
Men sitron har en annen nyttig funksjon når det gjelder østersspising, og dette fikk meg til å huske en nesten glemt anekdote fra min barndom i Frankrike.

I Bordeaux hvor jeg vokste opp, spiser man ofte og mye østers. Gjerne hver gang det er en anledning for det. I de fleste Bordeaux-familier blir det servert østers til alle høytider, familiesammenkomster eller rett og slett hver søndag. Alltid som forrett.
Østers skal være helt ferske, og er pr. definisjon typisk «kortreist mat». Hos oss kom østers fra distriktet Marennes-Oléron, som ligger nord for Bordeaux, eller Bassin d’Arcachon, som ligger litt lenger sør. Jeg synes at det beste man kan drikke til østers er mineralsk, frisk og tørr hvitvin, eller champagne. Overrask gjerne din kjære med østers. Det kan sjelden bli feil, da de fleste liker tilbehøret!
Siden min mor opprinnelig er fra Bergen fikk vi rikelig med besøk fra Norge i 70 og 80-årene. Det ble selvsagt servert det beste fra vår lokale gastronomi, og opptil gjentatte ganger østers. Jeg husker «fetter Per» som tøffet seg ved middagsbordet foran sin kone og to små døtre, om hvor flink og modig han var til å spise østers! De hadde en veldig spesiell konsistens, og i tillegg var de levende! Han svelget mange østers (man tygger aldri på dem), helt til min far bestemte seg for å vise han, og alle rundt bordet funksjonen til sitronen. Litt sitron på en østers skal avsløre om den er i live eller død. Det er faktisk veldig farlig å spise en død østers! Hvis den er spiselig (= i live) skal den trekke seg sammen pga sitron-syren. Demonstrasjonen til min far hadde tydeligvis gjort sterkt inntrykk på «fetter Per». Da det gikk opp for han at østers virkelig var levende, reiste han seg uanmeldt, gikk fra bordet uten et ord, og ble fraværende en god del av ettermiddagen.
Jeg kan ikke huske at det ble servert flere østers til våre norske gjester denne sommeren.
Det sies at kombinasjonen østers og champagne (gjerne extra-brut, dvs med ekstremt lite sukker) skal virke som en afrodisiakum. Jeg husker at min far hadde en veldig gammel tante, som hver gang hun fikk servert østers og champagne, lukket øynene, og hevdet at det luktet friskt sjøvann av østers. Hun plasserte deretter champagne-glasset sitt ved øret, og kunne høre bølgene i tillegg. Hvilke minner fra en annen epoke, som kom frem i hennes tanker fikk vi aldri vite. Hun smilte ihvertfall stort og pent hver gang.  Men dette er allerede en annen historie!

---

---

Til østers anbefaler jeg følgende to mineralske og karakterfulle viner:

Drappier Brut Nature

(Ekstra Brut – Zero Dosage)
Pris: Kr. 299,90  Varenr.: 4125601
Klikk her for å lese mer
 
 
 
 
 
 

---

Le G de Château  Guiraud 2015

(finnes på alle østers restauranter i Bordeaux)
Pris: Kr. 169,90  Varenr.: 9773901
Klikk her for å lese mer
 

---

Klikk her for å lese mer i vår store katalog

---

Klikk her for å se en ny episode 9 wine wine

---

Med vennlig hilsen
Vinhandler – Marchand de vins

Vinhuset NoFra as
Karenslyst allé 10, P.B. 431 Skøyen – (N) 0213 Oslo
Mobil: +47 46 54 69 66

nicolas@vinhusetnofra.no – www.vinhusetnofra.no
Husk Passord : vinhuset  og brukernavn: vinhuset

---

 

Hvem produserte blåskjell først,
og hvilken vin drikker man til «Moules»

 
Kjære vinvenn,
En historie forteller at båten til irske Patrick Walton sank etter en storm i 1235  i  ”Aiguillon-bukten”, på vestkysten av Frankrike,  litt utenfor Cognac-distriktet. Jeg synes forøvrig at det finnes langt verre steder å strande på enn Cognac-kysten, særlig for en glad irsk person som Patrick Walton. Han bestemte seg derfor (og med god grunn) å bli i regionen, og tenkte å ernære seg med sin egen fiske-fangst. Han plantet noen trestolper i sjøen og satt fast fiskegarn på dem. Til hans store overraskelse ble stolpene etter hvert dekket av blåskjell, og dette ble observert når det ble lavvann.
Han fikk derfor den geniale
idéen å starte verdens første «blåskjell produksjon», og etter hvert ble dette hans levebrød! Den samme enkle teknikken brukes fremdeles den dag i dag.
Vi finner blåskjell fra Middelhavet i sør, til Barentshavet i nord og skjellene er svært utbredt langs norskekysten. De lever i klynger og fester seg til steiner, fjell og annet underlag ved hjelp av en slags ”netting”. Blåskjell er en av havets store gastronomiske delikatesser, og er veldig populært i Europa. I Frankrike spises det mest blåskjell av alle landene i hele verden, ca. 80.000 tonn i året, noe som er helt enormt! (Det ble for eksempel produsert 2500 tonn blåskjell i Norge i 2002). Blåskjell finnes i den spanske retten Paëlla, og i Belgia er nasjonalretten  ”Moules Frites” (Blåskjell og Pommes frites).
Listen over forskjellige blåskjell-oppskrifter er nesten uendelig, og det er kun din egen fantasi som kan stoppe den! De kan spises kalde eller varme, gratinerte eller naturell, med tabasco-saus, cognac, whisky eller kremet. De smaker himmelsk sammen med Roquefort-ost, bacon, hvitløk, sider eller i pai og suppe. I det hele tatt så er blåskjell et festmåltid i seg selv, og noen tørr til og med å klassifissere det som ”sensuell mat”, siden man nyter dem best  ved å bruke kun fingrene og et tomt skjell som bestikk. Fingrene skal skylles i små individuelle skåler fylt av vann og sitron.
Blåskjell må ikke nødvendigvis nytes sammen med hvitvin. Både rosé- og rødvin smaker utmerket til, avhengig av de andre ingrediensene i retten.

---

Eugenio Bacalhau/Bacalao Vinho  Branco 2016

Til blåskjell dampet i hvitvin vil jeg anbefale en mineralsk, frisk og rund (litt fettaktig) hvitvin fra Portugal.
3972001 til kr. 136,-
klikk her for å lese mer
 
 

---

Edel Sider fra Garden Åkre

 Ullensvang i Hardanger  
Er du ute etter nye smaker, damp gjerne dine blåskjell i Hardanger-sider og serverer dine gjester den samme drikken til  – det blir helt suverent!
3703001 til kr. 140,50 
Klikk her for å lese mer

---

Til lunken blåskjell-tapas vil jeg gjerne anbefale en musserende:

Crémant de Bordeaux Château  Grand-Housteau Brut

865401 til kr. 136,-
Klikk her for å lese mer
Den har en perfekt balanse mellom syre og sødme. Perfekt til kalde blåskjell med vanskelige ingredisenser som olivenolje, paprika og tomat. Til asiatiske inspirerte retter av  blåskjell med fersk ingefær, hvitløk, chili. Sojasaus m.m.

---

Domaine Montrose rosé 2016

4820401 til kr. 116,90
Klikk her for å les mer 
Dette er en tørr rosévin som er veldig delikat i nesen og i munnen, og som er en god bidragsyter til denne retten. Alle de forskjellige smakene kommer bedre frem hver for seg og sammen. En deilig kombinasjon. Sommer, eksotiske reise er i glasset og i tallerken uansett årstid. Og det er deilig det!

---

Er du glad i rødvin til blåskjell vil jeg gjerne anbefale denne, en saftig og god  rødvin fra Veneto i helt ny årgang:

La Prua Corvina Appassimento 2015   

9503406 til kr. 439,90
Klikk her for å lese mer

---

 Jeg ønsker deg en fin helg!

---

Klikk her for billetter

 

---

Klikk her for å lese mer i vår store katalog

---

Klikk her for å se en ny episode 9 wine wine

---

Med vennlig hilsen
Vinhandler – Marchand de vins

Vinhuset NoFra as
Karenslyst allé 10, P.B. 431 Skøyen – (N) 0213 Oslo
Mobil: +47 46 54 69 66

nicolas@vinhusetnofra.no – www.vinhusetnofra.no
Husk Passord : vinhuset  og brukernavn: vinhuset

---

 
 

Hver uke lanseres en ny episode av 9 WineWine – klikk her

---

Del litt flytende poesi med noen som setter pris på deg!

Kjære vinvenn,
Vin er et sosialt naturprodukt, og folk flest lengter etter gode og ekte mellommenneskelige opplevelser.  Vi deler en flaske vin med medmennesker vi setter pris på, eller som vi ønsker å bli kjent med. Vi deler en stund med andre. Tiden stanser på en behagelig måte, og vi eier den nesten. Vinen får folk til å åpne seg for andre, og til å våge å si ting, å vise seg som de er.
Vinen får også tiden til å stanse. Drømmer, gamle historier og nåtiden blir til ett. Du kjenner at vinens magi er i gang. Ikke kjemp i mot. La den deilige rusen få fram det menneskelige i deg.
Det er lett å undervurdere seg selv, og bli forvirret, ja sågar blindet av alle tilbudene rundt oss, og mange sliter med å skille ut de virkelig gode tingene livet har å by på. Det er så mye poesi rundt oss. Masse små, gode ting. Lev ditt eget liv selv, ikke gjennom reality-shows og annen trash-tv og programledere som forteller oss hva du skal like eller ikke, hva du skal spise, drikke eller ikke.
Vin er flytende poesi som skal deles med andre, og det er bare å åpne seg, og gripe øyeblikkene, ord og dufter. In vino veritas! (når vinen går inn, går sannheten ut).
Jeg har levd en stund på vår flotte planet og har etter hvert begynt å skjønne litt av det elementære. Jeg har også truffet mange mennesker, og kommet til den konklusjonen at et av vårt samfunns største problem er ensomhet. Eldre mennesker som blir plassert og ofte glemt på pleiehjem eller lignende. Men også alle andre mennesker, jeg kan nevne for eksempel ungdommer, alenemødre, reisende forretningsfolk, utlendinger, arbeidsnarkomane, og mange flere. Filosophen Nietzsche skrev at selv den sterkeste mann i verden er også den mest ensomme.
I Norge liker man å planlegge god tid i forveien, alt fra middager, besøk, og det meste av sosiale aktiviteter, noe som dessverre gir lite plass til spontanitet.
I 2017 ønsker jeg at DU, som en ekte vinglad person, viser veien for alle andre ved å være mer spontan, oftere. Jeg ønsker at du setter av litt av din dyrbare tid, til å overraske og glede noen som kanskje er ensomme (i perioder eller i hverdagen) og  som kommer til å sette stor pris på at dere deler flytende poesi sammen.

Som en ukjent dikter fra Bislett skrev i sin tid:

”Vinen har et bånd til jorden som gir den kropp og sjel.
Vinen knytter bånd mellom mennesker.
Det er nemlig vinen som får oss til å forandre våre sanser til det beste.
I likhet med en plante som trenger vann for å blomstre,
trenger mennesket vin for å stråle, for å sette sjelen og fantasien fri.
Vinen gjør oss sosiale. Vinen setter alle som sitter rundt et bord og drikker, på
samme nivå. Vi åpner oss overfor de andre på en unik måte.”

La oss bekjempe litt ensomhet i 2017 med mer spontanitet og flytende poesi!

---

---

---

Denne uken vil jeg gjerne anbefale deg denne vinen, og litt flytende poesi:

Château Le Grand Housteau 2014

AOC Premières Côtes de Bordeaux
Røde og mørke skogsbær, solbær, hint  av paprika og plomme. Godt preg av bær i anslaget, og paprika i midten, fast finish. Vinen kan drikkes nå, eller innen 2017.
Vin og Brennevin nr 4/2015. Terningkast 6.
Vin & Brennevin nr 1 2014: Vintest.
VG uke 40 2014. “Ukens kupp””
Blant de få ”Gode (Basis) viner” i dn.no (10.08 om 2007-årgang)
Mat & vinguiden: “God Bordeaux til en billig penge”
Terningkast 5 (81 poeng) Dagbladet 11.09 09 (2008-årgang)
26.09. V.G. Historiske dråper.
A-magasinet, Ingvild Tennfjord, 26. juni 2015: Terningkast 5: Nybegynner på Bordeaux? Da velger du denne. En rimelig og sjarmerende inngang til verdens mest berømte vindistrikt. En rimelig rødvin som leverer god kvalitet til prisen, og som finnes på absolutt alle pol.
Druer:                      50 % Merlot og 50 % Cabernet Sauvignon.
Anbefales til:        All-round vin som kan drikkes gjennom hele måltidet.
Holdbarhet:          Konsumklar. Kan lagres i 6 år.
Innhold:                  Sukker: 0,9 g./l. – Syre: 4,5 g/l. – Alk.vol: 12,5 %
Varenr.:                  75 cl. 14921 (Basis – K2)      BiB: 1492106 (BU) Magnum: 1492105 Spesialbestilling
Pris:                          129,90   Magnum:285,-    BIB: 439,90
 

Jeg ønsker deg en riktig fin helg

---

Klikk her for å lese mer i vår store katalog

---

 Klikk her for å se en ny episode 9 wine wine

---

Med vennlig hilsen
Vinhandler – Marchand de vins

Vinhuset NoFra as
Karenslyst allé 10, P.B. 431 Skøyen – (N) 0213 Oslo
Mobil: +47 46 54 69 66

nicolas@vinhusetnofra.no – www.vinhusetnofra.no
Husk Passord : vinhuset  og brukernavn: vinhuset

---

 

Hver uke lanseres en ny episode av 9 WineWine – klikk her

 

---

Musikk og vin – og en unik konsert på
Aker Brygge med Champagne Drappier!

 
Kjære Vinvenn,
Godt nyttår til deg og dine kjære!

Lørdag 4. februar 2017  har vi i samarbeide med den Franske Ambassaden, den store gleden å invitere deg til en unik og veldig original Champagne og musikkopplevelse. Under Oslo Vinfestival får du muligheten til å smake 5 ulike champagner fra Champagne Drappier. Komponisten Pierre Thilloy  skrev 5 ulike musikkstykker for 5 ulike champagne-cuvéer.
Hvert musikkstykke blir spilt av en kvartett, før champagnemusikken blir spilt og champagne blir servert. Mens dere nyter deres glass, skal selve komponisten (godt hjulpet av undertegnede) forklare hvordan, hvorfor og hvilke inntrykk og følelser som ligger bak. Dette repeteres 5 ganger til sammen.
Dette kan vi  tilby  til bare kr 550,- per person;  5 glass champagne, konsert og foredrag. Plassene er begrenset til 40 personer, og du kan melde deg på allerede i dag med å trykke på følgende link: Champagnekonsert

Men hva er egentlig forholdet mellom vin og musikk?

En stor vinopplevelse er som en unik symfoni, som kun oppleves av den som tar seg tid til å se, lukte og smake …
Og et ekstra «jubelbrus» kan du i tillegg få med deg hvis glasset tilfeldigvis inneholder ekte champagne som sender opp små, delikate og velduftende bobler …
Jeg leste nylig noen gledelige linjer som bekrefter den vinøse og musikalske følelse jeg har hatt lenge, men ikke satt ord på selv: «For første gang viser forskning at musikk influerer smaken av vin, noe som anses å ha betydning ikke minst for restauranter. Forskningen fant sted ved Institutt for undersøkende psykologi ved universitet i Edinburgh, og er basert på teorien om at «musikk stimulerer spesifikke deler av hjernen.»
I følge undersøkelsen bidrar heftig musikk til smaksopplevelsen av rødvin og livlig musikk til smaksopplevelsen av hvitvin. De fikk høre Blomstervalsen fra Nøtteknekkersuiten av Tsjajkovskij, og da ble vinen de drakk, mer forfinet. Hørte de Just Can’t get Enough, en lett og frisk poplåt av bandet Nouvelle Vague, smakte vinen mer friskt og livlig. Fikk de høre det kraftfulle og sammensatte nyklassiske verket Carmina Burana av Carl Orff, kjentes vinen tyngre og mektigere.
Forskerne kaller det kognitiv grunning. Musikken blir et bakteppe som preger opplevelsen ved å programmere hjernen med visse forventninger, som opplevelsen av vinen tilpasser seg. Undersøkelsen ble også gjennomført ved det skotske Heriot Watt University, og ble da utført med 250 studenter som smaksdommere.
Undersøkelsen ble i sin tid satt i gang av en chilensk vinprodusent som brukte musikk både under smakingen og vinproduksjonen. Et annet eksempel kommer fra en vinmaker i Toscana som har spilt Mozart og Tsjajkovskij til sine vinplanter i fire år, og hevder at de er blitt mye sterkere og frodigere. En annen vinprodusent, denne gangen i Frankrike, spiller også kontinuerlig klassisk musikk i sine kjellere og hevder at vinen blir litt mer harmonisk.
I følge undersøkelsen bidrar heftig musikk til smaksopplevelsen av rødvin og livlig musikk til smaksopplevelsen av hvitvin. De fikk høre Blomstervalsen fra Nøtteknekkersuiten av Tsjajkovskij, og da ble vinen de drakk, mer forfinet. Hørte de Just Can’t get Enough, en lett og frisk poplåt av bandet Nouvelle Vague, smakte vinen mer friskt og livlig. Fikk de høre det kraftfulle og sammensatte nyklassiske verket Carmina Burana av Carl Orff, kjentes vinen tyngre og mektigere
Musikk kombinert med vinens duft og smak kan forsterke en spesiell opplevelse, og faktorene utfyller hverandre slik at man oppnår nye høyder. I slike tilfeller dreier det seg om (i beste fall, selvsagt) en kunstnerisk opplevelse som rører oss dypt, ved å vekke liv gamle minner, av «forsvunne» ansikter, følelser og steder.
Musikk og vin minner oss på alt det går an å oppleve både emosjonelt og fysisk i et menneskelig liv. Dufter og smaker gir også assosiasjoner til egne opplevelser, og de er alle sammen å finne i vin.

---

---

Januar har blitt kjent som den «hvite måneden» og jeg anbefaler deg derfor vår hvite  «lav-budsjett» vin fra  Bordeaux i 2016-årgang til bare 399,90!

Aubrade Prestige 2016

AOC Entre-Deux-Mers
Blek, gul farge, med lys-grønne hint. Uttrykksfull og fruktig duft, med intense aromaer fra hvite blomster. Veldig aromatisk i munnen, intens, frisk og middels fyldig. Lang og flott ettersmak.
Aperitif 16.03.16: Blant de beste påskeboksene.
T.A. 15.04.16 Terningkast 6. Leskende, anvendelig boksproviant til uslåelig pris.
Druer:                   70 % Sauvignon, 15 % Sémillon, 15 % Muscadelle.
Anbefales til:     Aperitiff,  fisk og skalldyr. Lyst kjøtt og frukt.
Holdbarhet:       Konsumklar nå!
Innhold:               Sukker: 0,5 g/l – Syre: 6,38 g/l – Alk. Vol. 12,5 %
Varenr.:                3593806 (Basis-K2)
Pris:                       399,90   Horeca : 282,-ex mva
Finnes i absolutt alle butikker i Norge
Håper at vi sees på  Aker Brygge 4. februar!

---

Klikk her for å lese mer i vår store katalog

---

 Klikk her for å se en ny episode 9 wine wine

---

Med vennlig hilsen
Vinhandler – Marchand de vins

Vinhuset NoFra as
Karenslyst allé 10, P.B. 431 Skøyen – (N) 0213 Oslo
Mobil: +47 46 54 69 66

nicolas@vinhusetnofra.no – www.vinhusetnofra.no
Husk Passord : vinhuset  og brukernavn: vinhuset

Min lille «Paris Christmas fairytail»
– og musserende til nyttårsfeiringen!

 
Kjære Vinvenn,
Julen er en tid der følelsesladede minner kommer frem, og med litt champagne, som er min personlige tidsmaskin, kom jeg igjen til å tenke på en desembernatt i 1992  i Paris.  Jeg var den gangen en ung «sous-Lieutenant», med base i Alsace, i en bunker fra 1932, 143 meter under bakken. De kommende linjene er ikke ment som skryt, men som en slags selvopplevd julefortelling.
Dette er min lille «Paris Christmas fairytail» som jeg ofte har i mine tanker, når  jeg er ute en kald vinternatt. Alsace var på andre siden av kloden for en mann fra Bordeaux. Jeg hadde ikke så mange permisjoner og reisen hjem tok nesten en hel dag med tog. Jeg satt i full offiser-uniform på en benk på Gare Montparnasse i Paris, og ventet på et natt-tog til Bordeaux. Det var iskaldt, og jeg tror ikke at det er så mye som trekker mer enn en togstasjon om vinteren.  En annen ting jeg kan konkludere med, er at alle togstasjoner i hele verden tiltrekker seg alle triste skjebner hver by har å by på.
Det var derfor ikke så rart at en uteligger plutselig sto foran meg. Det som var litt spesielt var at han ga meg en veldig «fin» militær honnør. Jeg var litt sjenert, og satt taus på benken, og håpet at toget skulle komme snart. Han begynte å prate til meg med intensiteten til et maskingevær og konkluderte alle sine setninger med «mon Lieutenant».  Jeg kunne ikke se han rett i øynene, så jeg kikket hele tiden på føttene hans. Denne mannen gikk kun i grå hullete ullsokker, denne kalde vinternatten. Han dro ut et papir fra lommen og viste det til meg.  det  var hans siste stolthet som menneske, et bevis på at han har utført noe i livet, og har eksistert; det var hans militær-papirer som krigsveteran. Jeg så på han, denne gangen rett i øynene og ba han å sette seg ved siden av meg og fra det magiske øyeblikket, gikk alt uten ord.
Jeg fant mine nye slitesterke svarte ullsokker i militærsekken som han tok på seg med en gang. Nesten automatisk begynte jeg å knyte av min venstre sko som jeg ga til ham, og deretter min høyre sko. De passet godt på han.
Han betraktet dem sittende og plutselig sto han foran meg igjen med haken opp, «stolt som en hane» som vi sier i det franske militæret, og ga meg honnør. Det var min tur til å stå opp denne gangen og vise han litt respekt. Jeg responderte til han på samme måte. Han med mine nypussede sko, og jeg i mine svarte ullsokker. Vi sto foran hverandre en lang stund før jeg måtte ta toget til Bordeaux, i full offiser uniform, men uten sko.
20 år senere vet jeg fortsatt ikke hvem av oss som ble mest glad eller rørt denne natten.

GODT NYTTÅR!

---

---

Til årets nyttårsfeiring vil jeg absolutt anbefale:

Alle fire er i basisutvalget til vinmonopolet

---

Casabianca Valdobbiadene Prosecco

Superiore Brut DOCG
Ren og frisk duft. Hint av eple, bergamott og andre sitrusfrukter. Aromaer av friske blomster med et markert hint av rose. Frisk, tørr, myk og ren ettersmak. Den første  Prosecco i basislisten til polet. Fra september 2000. En av de få DOCG-Proseccoene!
Vinneren av den store Prosecco testen i D.N. 26.12.15.
V.G. Prosecco til nyttår Terningkast 5. 30.12.15
Beste av alle 1/2 -flaske Prosecco i dn.no 15.04.2016 med 80. poeng
Drue:                 100 % Prosecco
Anbefales til:  Denne unge vinen kan benyttes som aperitiff dersom        den har en temperatur på ca. 6 °C. Den er veldig god til sommerlige forretter.
Holdbarhet     Konsumklar nå. Kan lagres i 3 år.
Innhold:           Sukker: 9,5 g./l. – Syre 6,8 g./l. – Alk.vol: 11 %
Varenr.:            14003 (Basis K4) 75 cl.
Pris:                    129,90

---

Château Grand-Housteau Crémant de Bordeaux Brut

AOC Crémant de Bordeaux fra Ch. Grand-Housteau – Jean-Louis Ballarin
Gylden farge med flotte, intense, smale  og rette bobler. Elegant kombinasjon av floralske (akasietre og andre hvite blomster) og sitrusdufter (grapefrukt  og sitron). Vinen er frisk og fruktig i munnen, med litt ristet kaffe og krydder, og etterlater en følelse av velvære. Endelig gode og veldig rimelige bobler fra Bordeaux!
Gullmedalje 2013 i «Concours national des Crémants»
Eneste (100  %) produsent av Crémant i Bordeaux.
VG 16. mai 2014: Boblende jubileum.
Dagbladet 2. mai 2014: Vårens beste nyheter.
KK Living nr 1. 2014: Vin nå! Rimelig og snill crémant, du kan trygt bytte ut champagnen med denne!
A-magasinet, Ingvild Tennfjord, 8. mai 2015: Planlegger du fest på 17. mai og trenger rimelige gla’bobler til gjestene dine? Her har du!
Druer:                   70 % Sémillon og 30  % Muscadelle.
Anbefales til:     Aperitiff, skalldyr og fisk. Lyst kjøtt, ost og grønnsaker.
Holdbarhet:       Konsumklar nå. Kan lagres inntil 5 år.
Innhold:               Sukker: 12,2 g./l. – Syre 4,74 g./l. – Alk.vol 11  %
Varenr.:               8654 (Basis – K3)
Pris:                       136,-

---

Champagne Drappier Carte Blanche Brut

Ren mineralsk duft med en del frukt  som gule epler og modne bær. Delikat snev av nøtter og sitrus. Myk og lang fruktsmak, modent, balansert anslag, bra mousse, delikate aromaer, avrundet syre og veldig behagelig  ettersmak. En tørr, kompleks, velbalansert og frisk champagne som har vært i basis sortimentet til vinmonopolet siden 1997!
Vin og Brennevin 4/2015. Terningkast 6.
Blant vinnerne i Vin & Brennevin nr. 4, 2014. Årets vintest til jul og nyttår.
T.A. 19. desember 2014.
86 poeng i dn.no (Dufter av friske epler og blomster med innslag av kalk og gjær. Saftig og ren på smak med en lett sødmefull fruktkarakter. Tørr og fast avslutning.” 15.04.2016
En flott standardchampagne fra en produsent som “alle” vinmakere i eller tett ved naturleiren nevner blant sine favoritter. Og du finner den også i hyllene i de fleste bra vinbutikker i Paris. Og på polet seff. Gunnar Skoglund 8. april 2016
Druer:                   75 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier, 5 % Chardonnay.
Anbefales til:     Aperitiff, fingermat med salte canapéer, skalldyr, lyst kjøtt og fisk.
Holdbarhet:       Konsumklar. Kan lagres i 5 år.
Innhold:               Sukker: 11 g./l. – Syre 6,9 g./l. – Alk.vol: 12  %
Varenr.:               75 cl. 30532 (Basis )         37,5 cl. 4004002 (BU)
Pris:                       266,-

---

Szigeti Brut Sektbomb 12,5 cl

Szigeti er Østerrikes ledende produsent av musserende kvalitets vin. Szigeti spesialiserer seg på musserende vin laget på «single grapes». De fineste, mest modne og sunneste druene blir valgt ut og får en annengangs gjæring på flasker som heter Méthode Traditionnelle.
Drue:                 Grüner Veltliner.
Produsent:      Szigeti Område: Lake Neusiedl, Burgenland Østerrike.
Farge:                Nydelig gyllen farge med lysegrønt skjær.
Duft:                  Frisk aroma av eple med et snev av hvitt pepper.
Smak:                Grüner Veltliner er både delikat og kompleks. Elegant frisk frukt og fin mousseux.
Anbefales til: Ideell aperitiff eller til friske salater.
 
 
 

---

Klikk her for å lese mer i vår store katalog

---

Gavetips:

Jeg signer gjerne min bok…

«Vin, det er livet»

…for deg. Tilbudspris 200,-

Bestill boken her

---

Les mer og bestill Le Nez her

---

---

Klikk her for å se en ny episode 9 wine wine

---

God helg

Med vennlig hilsen
Vinhandler – Marchand de vins

Vinhuset NoFra as
Karenslyst allé 10, P.B. 431 Skøyen – (N) 0213 Oslo
Mobil: +47 46 54 69 66

nicolas@vinhusetnofra.no – www.vinhusetnofra.no
Husk Passord : vinhuset  og brukernavn: vinhuset

Fra Grav(es) til Paradis

 
Kjære Vinvenn,
Denne uken vil jeg gjerne fortelle deg historien min, om hvorfor og hvordan jeg ble vinhandler:

Jeg  er født i Bordeaux området, og ble så å si  «sendt rett  i graven»  eller rettere sagt til  Graves-distriktet, som det heter  på fransk, hvor jeg vokste opp.
Alle har ulike startpunkt i livet, og min norske bestemor ble født i Paradis i Bergen. Det er visse ting som er ganske ironiske her i livet, og i familien min blir menn født uten hår, og dør uten hår. På samme måte som de blir født i Graves, og avslutter sitt jordiske opphold i graven. Graves blir en «mellomstasjon» med ønske om et paradis «der vinen renner i strie strømmer» i følge alle monoteiske religioner.

Jeg hadde en fin oppvekst, selv om det ikke alltid er like lett å komme fra et av verdens beste vindistrikter, og ha mange vinhandlere i familien.
Hvor ofte ble jeg ikke fortalt at jeg var heldig og privilegert som ble født i Médoc, på den riktige siden av elven…
En dag luktet jeg lenge på en deilig vin (fra Médoc) og fikk en «åpenbaring».
 Alt jeg likte var konsentrert i et glass: kulturarv og kunst, glede og gode stunder.
Veien til det gode livet åpnet seg for meg, rett og slett! Alle vet at det er vanskelig å finne sin egen vei i livet, men for meg ble det en selvfølge. Jeg gikk i fotsporene til min bestefar, som var vinhandler (Marchand de Vins), og  lærte nesten med en gang at denne veien var uendelig lang,  man skulle aldri bli utlært, men hadde alltid noe nytt å lære. [4]
Da lærte jeg veldig tidlig den flotte teorien om et halvfult glass! Har du aldri hørt om det, kan du lese den HER
En dag kom jeg sjøveien til Norge, mitt »nye vinland» som mine norske forfedre gjorde i sin tid.
Det var en fantastisk følelse å komme til Norge. Det var som å komme til en «Vinøs Ground Zero», der alt i vinbransjen skulle bygges opp. Det var knapt  50 vintyper på vinmonopolet, men en voksende interesse for vin. For en fabelaktig vei fra 1995 til 2016. Norge har nå over 20.000 forskjellige vintyper, og verdens desidert beste vinliste (Bestillingsutvalget). Men veien de siste 20 årene, har ikke bare vært en enkel «dans på druer»… Klisjéer er mange og ikke lett å komme seg unna.
Det var også mange selverklærte» besservissere» som kunne settes i 2 distinkte kategorier: etikettdrikkere og korksniffere.
Men for å lykkes i vinbransjen må man aldri gå  mot sin natur og sin personlighet. Man må bevare sin nysgjerrighet, ydmykhet, integritet og vennlighet. Man må jobbe strukturert med sin hukommelse (og ikke glemme å spytte en gang i blant). Det er også viktig å være presis med sitt ordbruk!

Mange kjenner til min bestilling av flybilletter over telefonen i 1995, til Bordeaux. Til min store overraskelse mottok jeg flybilletter fra  Oslo-Bodø-Oslo …
Bordeaux-Bodø, nesten det samme, men ikke helt allikevel!
Trykk gjerne HER for å lese om de norske som trodde de var på vei til  Rhodos i Hellas, men som havnet et annet sted…
24 år har gått siden jeg begynte i vinbransjen og livet mitt er fremdeles et flott eventyr med nye viner, fantastiske produsenter og nye prosjekter (9 wine wine) – klikk på linken.
Jeg hadde kanskje ikke valgt den samme veien igjen (så tungt var det) men jeg hadde allikevel ikke drevet med noe annet.
 

---

---

Hvilken vin skal du servere til julematen? Klikk her og les mer

---

Denne uken vil jeg gjerne anbefale deg 2 nydelige hvite viner, som finnes i alle de store butikkene:

La Moussière Sancerre 2015

Alphonse Mellot / AOC Sancerre.
Familien Mellot eier og har drevet vingården siden 1613.
Den dufter hvite blomster, og man føler at trærne bøyer seg på vårt nivå for å gi oss sine beste modne frukter. Den er tiltrekkende, med en god balanse og er et godt eksempel på hva en flott drueklase fra Sancerre har å tilby oss.
Aftenposten 2. april 2016:   6 glass, 87 poeng. Salvesen skriver bl.a.: Harmonisk, syrlige epler, svakt solbærpreg, syrlig fruktighet, slank og kjølig. Nesleaktig.
Aftenposten oktober 2013: Terningkast 6
ViniVest 6. juni 2015: 87 poeng.
V.G. 2. mai 2014: Ukens utvalgte! Supert til salaten!
Aftenposten 26. april 2015: Smaken som gjør deg yr! 87 poeng. 6 Glass
Drue:                     100  % Sauvignon Blanc.
Anbefales til:     Rå fisk, blant annet til sushi, sashimi, maki, tartar, blåskjell.  Omelett med ferske kantareller, norsk kokt hummer, ørret i smør-saus (”Truite Meunière”).
Holdbarhet:       Konsumklar. Kan lagres inntil 15 år.
Innhold:               Sukker: 1 g./l. – Syre: 6,40 g./l. – Alk.vol. 13  %
Varenr.:               43275 (Basis)
Pris:                       239,90
 
 
 

---

Aubrade Prestige 2015/2016

AOC Entre-Deux-Mers
Blek, gul farge, med lys-grønne hint. Uttrykksfull og fruktig duft, med intense aromaer fra hvite blomster. Veldig aromatisk i munnen, intens, frisk og middels fyldig. Lang og flott ettersmak.
Telemark Avisa 15.04.16
Terningkast 6. Leskende, anvendelig boksproviant til uslåelig pris.
Druer:                      70 % Sauvignon, 15 % Sémillon, 15 % Muscadelle.
Anbefales til:        Aperitiff,  fisk og skalldyr. Lyst kjøtt og frukt.
Holdbarhet:          Konsumklar nå!
Innhold:                  Sukker: 0,5 g/l – Syre: 6,38 g/l – Alk. Vol. 12,5 %
Varenr.:                  3593806 (Basis-K2)
Pris:                          399,90

 

---

Julegavetips:

---

Jeg signer gjerne min bok…

«Vin, det er livet»

…for deg. Tilbudspris 200,-

Bestill boken her

---

Les mer og bestill Le Nez her

---

---

Klikk her for å se en ny episode 9 wine wine

---

God helg

Med vennlig hilsen
Vinhandler – Marchand de vins

Vinhuset NoFra as
Karenslyst allé 10, P.B. 431 Skøyen – (N) 0213 Oslo
Mobil: +47 46 54 69 66

nicolas@vinhusetnofra.no – www.vinhusetnofra.no
Husk Passord : vinhuset  og brukernavn: vinhuset